94/100 JAMES SUCKLING, Octobre 2023
93/100 YVES BECK, Special Alsace 2023
Nez frais et bien complexe avec des notes de groseille blanche, d’acacia et de menthe verte sur un fond pierreux.
Bouche élancée avec un équilibre très droit assuré par une acidité vive et une salinité bien marquée. Finale salivante avec un long sillage minéral.
Osez la finesse et l’élégance avec les poissons d’eau douce à chair fine et délicate préparés en terrine, poèlées ou en papilotte. Les sushis et sashimis seront également à la fête.
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