Le nez est encore relativement discret mais exprime déjà la force de son terroir d’origine. La bouche se montre large et grasse, à la finale pierreuse. C’est un vin suave et délicat à la fois.
Sans fausse modestie, il est l’un des rares vins blancs à faire honneur aux célèbres œufs d’esturgeon qui opposent d’ordinaire aux vins qui les accompagnent, un goût poissonneux et métallique. Il faut tout le caractère d’un Riesling d’Alsace pour résister à la force du caviar tout en l’embellissant à chaque bouchée.
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