17,50 Guide RVF 2017
18/20 Guide Bettane @ Desseauve
Le nez est expressif et délicat à la fois, entre les fruits jaunes (pêche, abricot), des notes légèrement florales et ce fumé si caractéristique issu à la fois du cépage et du terroir. En bouche, on ressent d’emblée une très belle matière, concentrée avec ces notes de fruits jaunes très mûrs.
Vin fabuleux sur un homard accompagné d’une sauce douce au zeste d’orange de même qu’avec un filet de Saint-Pierre et son émulsion d’agrumes. Un accord tout à fait étonnant est celui que l’on réalisera avec un fromage à pâte persillée, tel un Roquefort ou un Stilton.
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